1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净 。
2、准备好地瓜粉 。
【香煎蚝烙做法图解】3、准备好鸭蛋 ， 并打散 。
4、葱洗净，切成葱珠 。
5、芫荽洗净 ， 切碎 。
6、地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠 ， 拌匀成粉水 。
7、加入生蚝 。
8、将其与粉水充分拌匀 。
9、大火热锅，下2汤匙猪油 ， 猪油融化时 ， 轻轻晃动平底锅 ， 使整个锅底均沾上猪油 。
10、倒入调好的蚝烙浆 ， 再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底 。
11、倒入打散的鸡蛋液 。
12、轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅 。
13、稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱 。
14、端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好 ， 即蚝烙是可以自由滑动的；将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油 。
15、将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘 ， 撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用 。
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