2、先打发蛋清，蛋清打起蛋白霜，加几滴白醋/柠檬汁 。低速打发，蛋清打出大气泡，加入25g白糖 。中速打发，泡沫消失 ， 蛋白呈流动状，加入25g白糖 。高速打发，蛋白出现纹理，加入25g糖 。继续高速打发，蛋白变成硬性，不粘壁 。
3、蛋黄加入10g糖和62.5g牛奶和少许玉米油/葵花籽油 。打发均匀，糖完全溶解 ， 蛋黄牛奶油完全混合 。112.5g低筋面粉，过筛加入 。
4、用刮刀/勺子划一字搅拌均匀，不要打圈 。这个时候电饭煲按保温键开始预热 。
5、电饭煲预热5分钟左右 ， 煲底涂上一层薄薄的玉米油/葵花籽油，把搅拌好的蛋糊倒入电饭煲跳键后 ， 拔掉电源焖8分钟 。
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