最佳答案糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，就叫做糊精 。糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶 ， 它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同 。
【糊精是什么东西】糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质 ， 就叫做糊精 。糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶” 。
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