1、茶树菇排骨汤 。
【沙县小吃的汤怎么做】功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用 。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡） 。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚 ， 蜜枣一枚 ， 姜片一片 。
做法：待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可 。
提示：不吃肉的，排骨不放也可 。因为有菇 ， 所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料就行了 。
2、党参猪心汤 。
功效：睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠 。
做法：将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤 。
3、百合鹌鹑汤 。
材料：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤，百合四钱，蜜枣六枚 。
做法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净 ， 去肠杂；红萝卜去皮洗净切件 ， 加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时 。
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