【大米饭高温下煮的时候有营养吗】
1、煮太久营养会流失,但是还是有一定的营养的 。刚做好的米饭最有营养 。
2、平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,这已是司空见惯的事儿了 。事实上 , 正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭,这样做出来的米饭更有营养,香气更加浓郁 , 口感也更加的软糯 。
3、开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素 。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状 。
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