主料 扫帚菜 200g 辅料 盐 适量 大蒜 适量 香油 适量 熟花生碎 适量 凉拌醋 适量 生抽 适量
步骤 1.把扫帚菜嫩尖择洗干净 。
2.把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟 ， 直到扫帚菜软熟 ， 捞出晾凉攥干 。
3.大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥 ， 备用 。
4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里 。
5.倒入适量生抽 。
6.加一汤匙凉拌醋 ， 调匀 。
扫帚菜肉包子
主料 面粉 适量 扫帚菜 适量 辅料 发酵粉 适量 清水 适量 韭菜 适量 五花肉 适量 甜酱 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量
步骤 1.猪肉切丁（切丁才香 ， 肉末出不来效果的） ， 加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油 ， 搅拌均匀 ， 腌渍1-2小时 。
2.清水化开发酵粉 ， 加入面粉 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 然后揉成面团 。（这样做的目的 ， 一是为了不粘手 ， 二是为了酌情掌握水面的比例）
3.扫帚菜采回来 ， 摘下嫩叶 ， 去掉老茎 ， 将其浸泡在水中 ， 清洗干净 。锅中烧开水 ， 将其焯水 ， 捞出立即投凉 。
4.挤去水分 。切大段 。
5.韭菜洗净 。（韭菜添加野菜的三分之一左右即可 ， 这样的会提香 ， 但是不会有很大的韭菜味）
【扫帚尖的吃法?】6.将面团放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可） ， 发酵至两倍大 。（随着面团的软硬程度 ， 发酵的时间和大小会有不同 ， 不用教条）
7.发酵好的面团揉成光滑的面团 。
8.揪成大小合适的面剂 。按压 。
9.野菜和韭菜搅拌均匀 ， 倒入油 ， 搅拌 ， 用油将其包裹 ， 防止出水 。将腌好的猪肉倒入 ， 搅拌均匀 。
10.擀成中间厚、边缘薄的包子皮 。
11.取一个包子皮 ， 填馅 ， 用勺背按压实 ， 可以多填馅 ， 好吃！ 右手拇指和食指捏住一个褶子 ， 依次再捏上第二个、第三个 ， 如此绕一圈 ， 捏合 。
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