1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好 。
2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀 。然后，加入猪油 ， 和成面团 ， 揉匀 。
3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上 。
4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹 ， 将压扁的粉粒用刀面压?。笫洲嘧〉睹? ，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。
【水晶蒸饺怎么和面】5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后 ， 放入饺子 ， 大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用 。
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