【怎么做凉拌面好吃? 凉面可以怎么做】
凉面条的家常做法 1. 胡萝卜去皮切丝 。将胡萝卜丝用5克盐腌制10分钟 。黄瓜去皮切丝 。将姜蒜、1勺凉开水、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、红辣椒依次放入碗中，拌匀，静置10分钟 。2. 锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干 。加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿 。待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦 。3. [做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀 。面丝金黄油亮，散而不粘 。4. 面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连 。炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状 。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放 。5. 将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右 。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝 。黄瓜洗净，斜切成细丝 。6. 将洗净，用少许热水泡软、剁碎 。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用 。油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉 。把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁 。7. 胡萝卜去皮切丝 。胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟 。黄瓜去皮切丝 。碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟 。8. 鸡蛋煮熟，从中间竖着切开 。西红柿切片，选取中间的两片就可以了 。再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀 。面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了 。9. 做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却 。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝 。10. 步骤：刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软 。泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放 。11. 兑好的汁水均匀淋在面条上，再淋上洋葱热油，搅拌开吃 。12. 泡菜凉拌面的做法 泡菜凉拌面食材准备 面条200克，泡菜100克，青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜各适量 。醋1大匙，盐、味精各半小匙 。13. 胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟 。黄瓜去皮切丝 。碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟 。云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉 。14. 准备好食材和调味料 。黄瓜、彩椒切成丝 。大蒜捣成泥，加入适量开水，调成蒜水 。芝麻酱里加入盐、少许芝麻香油拌匀，然后加入腐乳汁拌匀，再加入生抽拌匀，再分次加入蒜水调拌均匀，最后加入秘制辣椒油拌匀 。15. 锅中倒水，放入葱结、姜片，再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透 。黄瓜切丝，香葱切末，尖椒切小圈备用 。豆芽摘洗干净，放入沸水中焯一下捞出过凉 。鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用 。16. 锅内水大滚时，先加点沙拉油或植物油与少许盐，增加面的味道与滑顺口感，锅内热水大滚时再下面条，并转成中小火煮滚后，加200c.c .冷开水，再续以小火煮至水滚即可捞起 。千万不要用香油，以免面条变硬 。17. ，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了 。18. 先准备烧开后凉冷的凉白开，至少是能过凉两次的水量，建议这步不要偷懒，不然凉面的感觉就大打折扣了 。19. 制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三 。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉 。20. 将面煮熟（以面中间还有一条细细的白芯为准，煮熟透了面就不劲道了） 。炸熟一些花椒油放凉，拌面 。面条捞出来用风扇吹凉，不要用凉开水过凉哦 。口感大不相同 。等面不烫手的时候就可以用花椒油拌面了 。21. 面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉 。22. 想要像餐馆里面做的凉面一样，又凉又滑，其实是比较简单的，可以准备好相应的食材，然后将面条在水里煮开，再放入锅中倒入一些调料 。
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