先菜后肉
吃火锅，大部分人都是先肉后菜 。痛快地涮两盘子肉，再涮点菜补充一下，其实这样的方法很不可取，虽然牛羊肉的脂肪含量比较低，但大量的涮肉很容易让人一下子吃进去不少的脂肪，最后补充的那点菜就可以忽略不计了，如此热量，每逢冬季胖几斤的预言，一定可以实现 。蔬菜本身含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用 。
调料清淡少盐
火锅非常注重调料的选择，随着各式火锅的推出，搭配各种调料，沙茶酱、辣椒酱、海鲜酱、麻酱等都是火锅中必不可少的调料，但刺激的调料建议少选，本身吃火锅，大家就喜辣、喜咸，锅底往往是纯辣或鸳鸯锅，调料再重口味，整体会对肠胃刺激很大，吃的时候很爽，但却非常容易上火，对身体无益 。让本是养生的火锅吃成了伤身的菜肴，就不划算了 。
入嘴宜温不宜烫
吃炒菜的时候，上菜就比出锅的时候低了几度，可以入口了，但火锅是现吃现涮的菜品，大家往往喜欢吃刚涮好的食物，但这种做法非常不可取，据了解，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃ 。如果是高温加麻辣的话，口腔和食道就受到了很大的伤害，虽然当时很痛快，但也非常容易引发炎症和溃疡，一定要注意 。尤其是丸类菜品，往往内部还有热汁，更要注意，避免烫伤 。
涮煮时间要适宜
火锅之所以大受欢迎，还有一个原因就是一个鲜字，所有食材都是随吃随涮，都说毛肚要“七上八下”，鸭肠要“提三摆三”，牛肉丸要煮久一点……各种食材要根据其特性把握好火候，既要熟又要鲜，总的原则就是肉类的多涮涮，菜类的少涮涮，一次不要煮太多，吃多少涮多少，味道最好 。
火锅汤不喝为宜
【天冷火锅的正确吃法?】火锅汤因为底料不同，有的火锅汤很鲜美，在涮各种食材前先来碗火锅汤暖暖胃，但是经过一个多小时的涮煮之后，火锅汤就不太适宜饮用了，主要是涮煮过肉类、蔬菜的汤中有很多嘌呤、脂肪和亚硝酸盐、草酸等，少喝为宜 。
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