1、保证低温：糖醋大蒜又叫腊八蒜，一般在冬天腌制，如果夏天腌制的话，最好放入冰箱冷藏 ， 这样才能发生绿色改变 。
2、腌制较久：糖醋大蒜不是随便腌制两天就会变绿的，这个变绿的过程大约需要1周左右 ， 若是看到你腌制的糖醋大蒜还没变绿，就再等两天看看 。
【怎样泡出绿色的糖醋大蒜】3、放米醋而不是陈醋：陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样的，而米醋颜色为白色 ， 若是用陈醋腌制糖醋大蒜 ， 那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了 ， 所以用醋的选择也是泡出绿色糖醋蒜的关键 。
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