最佳答案双皮奶、伦教糕、拆鱼羹、煎焗鱼嘴、家乡酿鲮鱼、炒牛奶、拼野鸡卷、顺德脆皮烧鹅、均安蒸猪等 。1、拆鱼羹：把鳙鱼稍煎，拆骨取肉 ， 与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉即可 。2、煎焗鱼嘴：将鳙鱼鱼嘴腌制后 ， 落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗即可 。
【顺德区美食】1、双皮奶：把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，然后轻手倒出牛奶，让奶皮留在碗底，另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物 ， 把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成 。结出二层皮，上层奶皮甘香 ， 下层奶皮香滑润口 。
2、伦教糕：伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高 ， 软韧性则近似用糯米的制品 。
3、拆鱼羹：把鳙鱼稍煎，拆骨取肉 ， 与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉即可 。羹呈乳白色 ， 口感鲜美，层次分明，味道丰富 ， 气味芳香浓郁 。
4、煎焗鱼嘴：将鳙鱼的鱼嘴腌制后，落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗 ， 其味香浓多汁，酒香醉人 。
5、家乡酿鲮鱼：将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，然后用文火煎至双面金黄色，配上茨汁即可 。
6、炒牛奶：用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制 ， 上碟后再撒上炸榄仁即可 。成品颜色纯白 ， 牛奶味香浓软滑 ， 可用筷子或匙羹吃，老少咸宜 。
7、拼野鸡卷：用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄即可，香脆可口，惹味鲜明，齿颊留香 。
8、顺德脆皮烧鹅：顺德脆皮烧鹅油光耀眼，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清 。
9、均安蒸猪：均安蒸猪皮滑肉爽 ， 香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四大名菜之一，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国内外 。
