1、蚝干由于太硬做菜不易入味 ， 通常都用来煲汤 ， 可以提鲜 。
2、煲汤前要用先水泡半个小时。如果很怕腥味 ， 可以用清水洗净后 ， 放在滚开的沸水里煮几分钟飞一下水后 ， 再行使用 。也可以在汤中适量加姜葱去腥 ， 建议只使用姜 。
3、建议煲广式老火例汤 。基本上可以百搭 ， 比如菜干汤、冬瓜汤、大骨、藕、蚝干放一起等等 。量不要太多 ， 几粒即可 。
4、除了煲汤 ， 还可以做排骨蚝干粥 。煲粥要切碎 切的玉米粒大小就差不多了 ， 骨头姜丝和米先放 ， 煲的米开始开花了 ， 再放蚝干 ， 煮十多分钟 ， 起锅时可放盐、葱花、胡椒粉 。浸泡、去腥处理同上 。
【生蚝干炖什么汤好?】5、蚝干营养丰富 ， 且补钙 。但海类多有寒性 ， 脾胃虚寒、慢性腹泻、有皮肤病或者对海鲜过敏的人不适宜吃 。
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