主料
海蛎500g
嫩豆腐一块
香菇4朵
辅料
葱一根
香菜适量
生姜2片
淀粉适量
调料
食用油适量
盐适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉适量
生抽一勺
1. 准备食材 。海蛎清洗干净，去掉海蛎壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分 。香菇切片，豆腐切块 。
2. 海蛎倒到碗里，加一勺生抽，适量白胡椒粉，动作轻点搅拌均匀 。
3. 加适量淀粉，挂糊，用淀粉包裹海蛎，可以使海蛎保持鲜嫩口感 。
4. 豆腐倒到开水里焯一下水，去掉豆腥味 。
5. 起锅烧油，下葱姜爆香 。
6. 倒入香菇，炒出香味 。
7. 加适量清水 。
8. 水开后下豆腐，倒一点点料酒 。
9. 关小火，让汤不要沸腾，这时候下海蛎，不要动，避免淀粉散开把汤弄糊，等海蛎定型后再开大火烧开 。
10. 水开后加适量白醋和白胡椒粉 。海蛎比较嫩，水开就熟了 。
【海蛎子豆腐汤怎么做?】11. 加点盐调味，撒上香菜和葱花就可以出锅了 。
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