1.仔细清洗海蛎肉 , 去除杂质 , 最好海蛎子肉在原汤中抓洗 , 也可以在流水下冲洗 , 清洗效果会更好;海蛎子的原汤汁一定要留着 。清洗后的海蛎肉、原汤汁和清洗后的汤汁 , 都留着备用
2.豆腐切小方块 , 葱姜切碎 , 备用
3.在加了盐的热水中焯一下 , 去除豆腥味 , 豆腐块微微浮起即可捞出 , 备用;焯过水的豆腐口感更滑嫩
4.炒锅放少许油 , 炒香葱姜 , 加入海蛎原汤汁和清洗过海蛎肉的汤汁 , 再加入豆腐 , 大火煮开 。如果觉得汤汁少 , 可以再加入适量清水
5.豆腐炖至汤汁呈奶白 , 或者自己喜欢的程度 。倒入海蛎肉再次煮开
【海蛎豆腐羹汤的做法?】6.海蛎肉煮开一次后 , 关火 , 加适量盐和香菜末调味 。出锅
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