春天、万物复苏的季节，大地里的野菜露出一抹新绿，小野菜是第一个发迹出来的，也成为了餐桌上的美味，野蒜、又叫小根蒜、 薤白等，东北地区叫大头菜，大脑蹦 。
野蒜，具有温补养生保健作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲 。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒 。另外，野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值 。
一、最简单做法，就是凉拌小野蒜：摘干洗净的野蒜用盐，淹上，可以储存很长时间，经过一段时间的淹制，野蒜的口感也不会太辣，我喜欢吃淹过一段时间的，如果能接受那辣辣的口感，也可以直接洗净后那来沾酱，或凉拌 。
二、野蒜煎鸡蛋：1.将淹过的野蒜，头部剁碎，绿叶部切段、备用 。
2.鸡蛋3个打碎，放酱、酱油、放入切好的野蒜搅拌均匀即可 。
3.锅内烧热油，倒入搅拌好的鸡蛋一面凝固后翻另一面，等凝固出锅 。
三、野蒜炖豆腐1.淹过的野蒜，泡水，去多余的盐份，切几刀 。
【春天的小野蒜，应该怎么做?】2.锅烧热油，放豆腐，少许酱，切好的野蒜，翻几下就可出锅，内脂豆腐比较嫩，不可以炖，入用老豆腐，可以放点水多炖会，俗话说，千炖豆腐，万炖鱼，形容时间要炖的长点 。
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