最佳答案瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金鱼丸、红军焖鸭、酒糟红鱼、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、黄鲇米果等 。瑞金肉丸：有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸等，用料不一 。吃时配胡椒末的酱油，味道鲜美 。瑞金鱼丸：鱼去骨去皮，剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅 。
瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金鱼丸、红军焖鸭、酒糟红鱼、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、黄鲇米果等 。
1、瑞金肉丸：有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种 ， 用料不一，各擅其胜 。其中最具地方特色的便是全精肉丸 。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后 ， 用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟 。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆 。
2、瑞金鱼丸：以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌 。其色白，味道鲜美爽口，不腥不臊 。
3、红军焖鸭：具有香醇润滑的口感 ， 先用酱油将鸭子腌一下，将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子，放进干锅焖三个小时即可 。
4、酒糟红鱼：酒糟鱼是瑞金的特色菜之一 ， 是民间传统食品 。做酒糟鱼，多选优质的淡水鱼腌制 。晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来 。半个月后，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之 。做酒糟鱼 ， 关键在酒，酒要老一些，有烈性 。
5、瑞金擂茶：是客家人独特风味的食品 ， 在瑞金同样世代相袭，广泛流传 。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成 。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油 ， 十分可口 。
6、瑞金芋子饺：芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传 。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉 ， 擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了 。芋子饺皮嫩润滑 ， 馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一 。
【瑞金市美食】7、黄鲇米果：瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯 ， 此谷壳长满黑色绒毛，谷粒比其它短而圆 。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强 。瑞金人把它精制成一种颜色像黄鲇 ， 但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果 。这种果品口感油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香 。
