食材：1根大葱 ， 羊腿肉300克 ， 少许姜丝和小米椒
调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法：
1 ， 首先把大葱切成丝 ， 大葱直接斜刀切即可 。
2 ， 羊肉切成小小的薄片 ， 因为是小炒 ， 所以要切薄一点 。
3 ， 将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 这样腌制过的羊肉能有效去除膻味 。
【圈哥炒孜然羊肉家常做法?】4 ， 炒锅放油烧热 ， 加入姜丝炒出香味 。然后放入腌制好的羊肉 ， 把羊肉水分煸干 。
5 ， 羊肉水分炒干之后 ， 加入1勺辣椒面 ， 少许孜然粉 。
6 ， 继续翻炒片刻然后用盘子盛出来 。
7 ， 再次把锅中油温烧热 ， 放入小米椒爆炒 ， 把小米椒的辣味激发出来 ， 然后放入大葱丝 。
8 ， 把葱丝炒散之后放入羊肉 。必须大火爆炒 ， 锅气要足 ， 这样才能够使羊肉香味四溢 。
9 ， 然后加入少许老抽使颜色更加红润 。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜 ， 增加其香味 。
10 ， 继续翻炒片刻 ， 淋入芝麻油 ， 即可起锅装盘 。
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