【米豆腐的做法和配方 米豆腐的家常做法】
做米豆腐的方法 做法步骤：第1步、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火 。第2步、拌匀后开中小火，不断搅拌 。第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀 。 选料 。原料主要是大米和石灰 。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作 。石灰以新石灰为好 。浸泡 。 米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油 。烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状 。等水开后改小火 。把米粉稀倒入锅中搅拌 。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉 。 米豆腐吃又简单的做法如下：食材：400克早稻米、15克熟石灰、1300克清水、1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花 。 制作步骤：将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可 。 米豆腐制作步骤如下：250g大米淘洗干净（大概用清水洗两遍就可以了），用500g 纯净水泡一晚上 。用料理机把泡过的大米打成浆，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎 。 步骤：米豆腐一大块，清洗干净，切成正方形小块状备用 。底料调好：碗里放入葱花、一勺油辣椒，没有油辣椒的话，用老干妈或者辣椒粉也可以 。加入两勺生抽 。加入一勺蚝油 。加入一勺熟白芝麻 。 制作步骤：将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形；炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成 。拌米豆腐：原料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克 。 选料 。原料主要是大米和石灰 。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作 。石灰以新石灰为好 。浸泡 。 步骤：米豆腐清洗干净，再切成1厘米方的小丁，猪肉剁成肉末，大蒜、生姜、小米辣、香葱切碎，豆豉稍微用清水浸泡 。起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后下入米豆腐，继续焯煮2~3分钟左右，捞出沥干水分备用 。 大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆 。生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差） 。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐 。 公斤米放50克粉状石灰 。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀 。浸泡3—4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止 。 步骤：米豆腐一大块，清洗干净，切成正方形小块状备用 。底料调好：碗里放入葱花、一勺油辣椒，没有油辣椒的话，用老干妈或者辣椒粉也可以 。加入两勺生抽 。加入一勺蚝油 。加入一勺熟白芝麻 。 大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆 。生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差） 。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐 。
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