最佳答案骨头鲊、豆腐肠、萝卜丝鲊肉、姚关火腿、香肠、水腌菜拌红生、五花肉蘸猪血、蒜苗炒猪肝、施甸小炒肉、火腿焖黄鳝、火烧肉拌豆粉、藕圆子、荷叶饭、牛肉骨头鲊、油炸汤圆、土鸡蛋重油蛋糕、雕梅、太平元红、水豆豉、干栏片等 。1、香肠：施甸香肠以咸味、麻辣味为主，因原料生态、香料多样而口味醇厚正宗，远近闻名 。
1、骨头鲊：施甸特色腌辣，与雕梅、水豆豉并称“施甸三味” 。将新鲜猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁，加辣椒面、花椒粉、姜丝、盐及多种香料拌揉均匀，填压入罐内并用猪油密封，三个月后即可食用，其色泽鲜艳，香味扑鼻 ， 鲊骨酥松，爽口开胃 。可单独炖食或掺入白豆腐、芋头梗、人工菌等炖食 。
2、豆腐肠：于每年杀年猪季节腌制，取当天宰杀的年猪肉切?。?肥多瘦少 ， 与老豆腐丁、辣椒面、花椒粉、砂仁、草果粉、八角粉、盐等搅拌均匀 ， 塞入新鲜猪大肠内 ， 屋檐下庇荫处晾一两个月即可食用，可煮可蒸，口味特别，油而不腻 。
3、萝卜丝鲊肉：取当天宰杀的年猪的猪脚、猪头肉、五花肉，与萝卜丝、炒面、辣椒面、花椒粉、草果粉、八角粉、盐等搅拌均匀 ， 置扑水罐内，于阴凉处静置一两个月即可蒸熟食用，色泽红艳 ， 鲜香可口 。
4、姚关火腿：选用姚关新鲜猪肉后腿，以米酒、草果、盐等调味品腌制后反复重压10天后晒干而成，香味浓郁，色泽美观，可煎、炒、煮、炖 。
5、香肠：施甸香肠以咸味、麻辣味为主，因原料生态、香料多样而口味醇厚正宗，远近闻名 。
6、水腌菜拌红生：选用刚宰杀的年猪的里脊肉，生剁成米粒般大小的细肉丁，拌入等量的水腌菜，加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根，搅拌均匀后直接食用即可 。腌菜酸脆，肉茸鲜甜，口感极佳，声名远扬 。
7、五花肉蘸猪血：施甸年猪饭特色菜肴之一，制作时将新鲜猪血加适量炒米面、辣椒面、花椒面、酸腌菜、姜丝、盐等炒熟，五花肉煮熟后切片后与蘸炒好的猪血同食即可，鲜、甜、香、麻味俱全 。
8、蒜苗炒猪肝：施甸年猪饭特色菜肴之一 ， 从刚宰杀的年猪中取出猪肝 ， 洗净切片，与干椒、姜丝、蒜苗、花椒等爆炒即可 。做法简单，猪肝新嫩 ， 滋味浓郁 。
9、施甸小炒肉：选用宰杀的年猪的里脊肉，切丝加干椒、葱姜爆炒即可 。做法简单 ， 讲究火候，鲜甜可口 。
【施甸县美食】10、火腿焖黄鳝：新鲜黄鳝切段，姚关火腿切片，油锅内爆香干椒、葱姜和蒜瓣后加黄鳝、火腿翻炒片刻 ， 加入开水和多种香料、调味料焖煮而成，还可加春笋、香菇等配菜 。成品软滑鲜嫩，香气扑鼻 。
11、火烧肉拌豆粉：将新鲜猪肉简单过火灼烧，使其外熟内生 ， 拌入用豌豆磨浆熬制成的豆粉，并放上辣椒油、花椒油、芝麻油、花生末、酱油、芫荽等佐料即可 。成品五彩纷呈，香气诱人 ， 十分鲜甜 。
12、藕圆子：新鲜莲藕用擦子擦细、剁茸，肥瘦猪肉剁细，配盐、草果粉和少许淀粉 ， 与肉泥和藕泥混合均匀，大火蒸熟即可 。味道鲜甜，营养丰富 ， 老少咸宜 。
13、荷叶饭：以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成，还把可米饭加施甸豆豉及其它佐料同炒后置于新鲜荷叶上，荷叶清香 ， 米饭爽口，消暑解腻 。
14、牛肉骨头鲊：将新鲜牛排、脊骨及少量肠、肚砍剁，加辣椒面、花椒粉、姜丝、盐及多种香料拌揉均匀 ， 填压入扑水罐内，静置三个月后即可食用 。色泽鲜艳，香味扑鼻，鲊骨酥松，爽口开胃 。可单独炖食或掺入白豆腐、芋头梗、人工菌等炖食 。
