【家庭用大米做米糕做法 如何在家自制米糕】1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上 ， 再将大米沥干水分倒入料理机 ， 加水打成米浆；2、将米浆装进大碗中 ， 放进微波炉加热30-60秒 ， 或者上锅蒸几分钟；3、等米浆熟了之后 ， 再加入生米浆慢慢拌匀 ， 在碗中加入温水、糖、酵母拌匀 ， 变成酵母液体；4、将酵母液倒入米浆 ， 盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟；5、最后 ， 把发酵好的米浆倒入模子里 ， 大火蒸15分钟即可 。
家庭用大米做米糕做法
米糕拥有很悠久的历史 ， 是中国特色传统小吃食品之一 。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成 ， 加工制作方便 ， 食用方法多样 ， 所以很受大众欢迎 。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载 ， 关于米糕“白茧糖”的制作方法 ， “熟炊秫稻米饭 ， 及热于杵臼净者 ， 舂之为米咨糍 ， 须令极熟 ， 勿令有米粒……” 。
将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分 ， 做出来的米糕更加松软 。生、熟米浆一定要拌匀 ， 如果太干可以加适量凉水调匀 。在发酵的时候 ， 一定要发酵两次 ， 第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀 ， 加入糖再次发酵40-60分钟 ， 闻起来有股米的清香正好 。
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