不是，是因为没有焯水 。新鲜秋葵中含有丰富的粘液蛋白、草酸等物质，若是直接烹饪的话 ， 不能够完全将其中的粘液和草酸去除 ， 在食用时就会出现青涩、发硬的口感，且营养成分的吸收也有所阻碍，因此，在烹饪秋葵之前需要焯水处理，这样能够在一定程度上提高秋葵的口感，具有清脆、爽口的味道，其次 ， 还能减少烹饪时间，方便煮熟 。
拓展资料：秋葵（拉丁学名：Abelmoschus esculentus，别名：黄秋葵），锦葵科秋葵属，素有蔬菜王之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区 。
【秋葵很涩是因为没煮熟吗】其茎圆柱形 ， 疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛 。其花单生于叶腋间 ， 花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，花萼钟形 ， 密被星状短绒毛 。其花黄色，内面基部紫色，花期5-9月 。其蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹 。它喜温暖 ， 怕严寒，耐热力强，对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜 。
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