1. 要让龙虾烧肉不碎 , 第一步是先将龙虾烫熟 , 这可以使其肉质更坚韧 , 不容易散开 。
2. 接下来将龙虾取出 , 剪开龙虾腹部 , 取出内脏 , 翻转龙虾壳 , 轻轻将龙虾剪成两半 , 方便入味 。
3. 在炒锅中热油 , 放入姜、蒜、葱爆香 , 然后加入龙虾 , 把龙虾稍微煎一下 , 待表面稍微变色后加入料酒 。
4. 接着加入酱油、糖、盐、鸡精等调料 , 翻炒均匀后加入清水 , 大火烧开后转中小火 , 盖上锅盖焖煮10分钟 。
5. 焖煮10分钟后 , 加入葱、姜片 , 再烧开收汁即可 。
【龙虾怎么烧肉不碎?】解释原因:
烫熟龙虾可以使其肉质更为韧性 , 不容易散开 。在煮的过程中 , 姜、蒜、葱等调料和烹饪温度的配合 , 能让龙虾更为美味可口 。在加入汤或清水烧焖煮时 , 减小了肉质受热过强变柴发硬的情况 , 从而保持了龙虾的口感 , 使其更加鲜美 。最后加入葱、姜等调料 , 增加香味 , 提升龙虾的美味度 。
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