机体免疫系统是一个极其庞大而又十分复杂的生理系统 。膳食蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质只能分别对免疫系统的部分功能起到促进作用，因此通过食补提高免疫力的根本还是要注意膳食营养的均衡 。
机体的免疫系统由免疫器官组织、免疫细胞和免疫分子组成，免疫细胞和免疫分子遍布人体的全身，分工明确各自有各自的责任，各自所需要的营养也各有侧重 。怎么食补提高免疫力？只有在了解清楚各种营养素分别在免疫系统内所起的作用，方才能有的放矢 。
蛋白质及氨基酸对免疫系统的影响动物实验揭示中等程度蛋白质缺乏时，如果不伴有能量摄入不足，细胞免疫功能反而有所增强，对细菌感染的抵抗力也有所增强 。如果蛋白质重度缺乏或者伴随能量不足而引起的营养不良，则对胸腺、脾脏、淋巴结、単核吞噬细胞、细胞免疫及体液免疫等产生一定影响 。水肿型蛋白质能量营养不良病人免疫功能受损尤为明显，干瘦型蛋白质能量营养不良在没有并发症发生时，免疫功能受损表现不明显，一旦发生并发症，免疫功能将迅速下降 。
氨基酸方面对免疫系统具有特殊贡献的主要为精氨酸和谷氨酰胺 。精氨酸具有改善危重病人、肿瘤术后病人以及烧创伤病人的免疫功能，缩短其住院周期；谷氨酰胺参与维持体内酸碱平衡，虽然为非必帝氨基酸，但是，在烧伤、创伤、手术或应激状况下，机体对谷氨酰胺的需要往住超过自身合成能力，因此也是将定条件下必然氨基酸，并且对促进肾脏精氨酸合成、淋巴细胞的功能维持也十分重要 。
脂类对免疫系统的影响脂类对免疫功能的影响不仅取决于脂类的摄入量，而且还取决于摄入脂类的组成 。例如摄入脂类中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例、不饱和脂肪酸中n-3与n-6脂肪酸之间的比例 。一些流行病学调查发现摄入富含不饱和脂肪酸膳食的人群，自身免疫性疾病发病率极低，而大量摄入不饱和脂肪酸反到对免疫功能有抑制作用 。
其次，膳食脂肪酸对淋巴细胞功能具有显著影响，并且通过脂蛋白间接影响免疫功能以及通过脂溶性维生素对免疫功能的影响 。此外，更为重要的是n-3与n-6不饱和脂肪酸为前列腺素、依前列腺醇、血栓素、白三烯类物质合成前体，这些物质是细胞内及细胞间信样物质，具有调节炎症反应和免疫功能的作用 。
维生素对免疫系统的影响1，维生素A：维生素A对免疫功能的影响主要体现在儿童呼吸道感染和腹泻发病率上，同时对其它急性感染的应激也具有十分重要的意义 。被称为“抗感染维生素” 。而做为维生素A前体的胡萝卜素对包括刺激胸腺生长、增加胸腺细胞，增强T细胞转化反应，提高吞噬细胞和Nk细胞活性等免疫细胞具有增强作用 。
2，维生素D：维近些年的一系列研究发现1，25-（OH）2D2具有免疫调节激素样的作用 。体外培养与动物实验均揭示维生素D对适应性免疫功能具有抑制作用，表现为下调APC功能，减少辅助性T细胞，使淋巴细胞转化反应减弱，对一些炎症细胞因子分泌也有抑制作用 。维生素D上述作用与其缓解自身免疫性疾病，如自身免疫性甲状腺炎、多发性硬化病、脑脊髓炎、风湿性关节炎以及系统性红斑狼疮等的效果相关 。
3，维生素E：维生素E缺乏时，吞噬细胞表面受体减少，吞噬杀菌能力减弱，T细胞转化反应下降，空斑形成细胞减少 。有研究表明动物及人类血清维生素E水平与淋巴细胞转化反应呈一定的正相关，而且T、B细胞内维生素E含量超过红细胞维生素E含量10倍以上 。研究还发现，维生素E免疫调节作用与它具有的抗氧化作用有关，维生素E通过保护细胞膜中不饱和脂肪酸，有助于维持细胞膜正常的流动性和渗透性 。
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