【魔芋制作方法教程 魔芋丝怎么煮】 魔芋丝怎么煮
1、成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种 。（1）热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好 。然后分割大小适度的块状 。 2、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用 。锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香 。炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒 。翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅 。 3、魔芋1个，灶灰水3L，石灰水1碗 。从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净 。准备灶灰水，准备石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可 。 4、制作方法(13张)制作方法 磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍 。 1、至20分钟 。如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯2-3分钟左右 。 2、分钟左右 。做法：魔芋丝放入碗中，撒1勺砂糖、半勺鸡精 。继续撒1勺食盐、1大勺辣椒粉 。加2勺陈醋、2勺蒸鱼豉油 。再加上适量葱花，淋适量热油 。最后撒点香菜末，搅拌均匀后稍微腌制几分钟即可 。 3、食材处理：红泡椒、酸笋、魔芋分别切丝备用；红泡椒、酸笋、魔芋一定要分别用清水清洗一下 。切成自己喜欢形状就好，个人觉得切成丝熟得快也容易入味 。 4、锅内烧水，水开后，下魔芋丝汆烫2分钟，迅速捞出，过凉水冲凉，沥干水分 。将所有材料与魔芋丝混合，拌匀，即可食用 。魔芋丝不要久煮，会影响清脆的口感辣酱的选择其实可以随意一点 。
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