1、珠梅土鸡
选用涟源珠梅产的土鸡为主料制作而成 。珠梅土鸡制作原料有土鸡、姜片、料酒、辣椒、鸡精粉、味精、精盐、五花肉等 。这道美食吃起来非常细嫩 ， 香辣让人回味无穷 。
2、水车柴火腊肉
腊肉以水车本土优质猪肉为原料 ， 加入盐、酱油、味精、香料等 ， 经过多道工序精心腌制 ， 利用柴火熏烤而成 。成品色泽红润 ， 芳香四溢 ， 可以蒸着吃 ， 也可以配上辣椒、蒜苗、姜丝等炒着吃 。火车柴火腊肉吃起来油而不腻 ， 别有一番风味 。
3、三合汤
是湖南省娄底市新化县的特色小吃 。这道菜的主要原料是牛肉、牛血、牛肚 。用胡椒油、干辣椒粉、味精、白醋、盐、姜、蒜、洋葱、腌菜、食用油等配制而成 ， 正宗的新华三河汤酸辣可口 。它尝起来又脆又嫩 。这汤很新鲜 ， 味道很浓 。它具有麻、辣、鲜、香的特点 。
4、辣子炒鸡
这道美食已经流传至全国各地 ， 但是娄底的才是最具特色的 ， 最正宗的辣子炒鸡 。这道美食吃起来麻辣爽口 ， 深受人们的喜爱 。
5、口味鹅
娄底特色美食 ， 味道鲜美、风味独特 。
6、猪血粑
娄底传统小吃 ， 味道香浓、营养丰富 。
7、香辣跳跳蛙
娄底特色美食 ， 肉质细嫩、香辣可口 。
8、水车板鸭
水车板鸭 ， 是湖南新化三宝之一 ， 制作历史悠久 ， 已有600多年的历史 。它是以肥鸭为主要原料 ， 再经过多道繁杂的传统工艺制作而成 。制成的板鸭分腊板鸭和春板鸭两种 ， 它的肉质细嫩紧密 ， 味道极好 ， 素有北烤鸭南板鸭之美名 。
9、伏口水膀
伏口水膀是伏口镇一道很有名的菜 ， 从这道菜可以看出当地人大口喝酒 ， 大块吃肉的个性 。这道菜历史悠久 ， 据说是起源于五代宋初时期 。
10、南粉合菜
【涟源十大名菜?】这种美食的主要原料是红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、胡椒粉、鸡汤、猪油等 。南粉合菜因其色、香、糯、味软而非常受欢迎 。
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