【粉条用开水泡还是冷水】
粉条用温水泡 ， 开水容易将粉条泡烂，冷水不易泡发 。浸泡好的粉条可以轻松煮软、煮熟，但浸泡后的粉条建议当天食用，不宜隔夜 。注意煮粉条时的火候 ， 火候的掌控会影响粉条的口感 。
粉条的营养价值：
粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品 。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色 ， 黄色或黄褐色，为干制品 。红薯粉条，灰色、黄色、黑色 ， 有宽有细，营养丰富 。适于熬、炒和凉拌 。马铃薯粉条，色白 ， 条细，养分多 。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用 。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人 。
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