步骤1
准备食材:鱼肉200克、鸡蛋3个、鸡蛋清1个、姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1汤匙、紫菜50克、油适量 。
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步骤2
姜切末 。
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步骤3
将鱼肉剔骨去皮 。
![如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230727/09115022T-3.jpg)
步骤4
将剔好的鱼肉剁成鱼蓉 。
![如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230727/0911501595-4.jpg)
步骤5
剁好的鱼蓉放入碗中,加入姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、白糖、盐和香油 , 用筷子朝着同一个方向搅拌,直至上劲 。
![如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230727/0911504K4-5.jpg)
步骤6
鸡蛋液打散,加入淀粉拌匀 。
![如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230727/0911504J0-6.jpg)
步骤7
锅烧热,锅底刷少许油 , 分2次倒入蛋液,煎至凝固后取出 。
![如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230727/091150J62-7.jpg)
步骤8
煎好的鸡蛋皮晾凉,铺上紫菜,鱼肉馅均匀涂抹在紫菜上,由两边开始对卷至当中 。
![如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230727/09115062O-8.jpg)
步骤9
水开上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟 。
![如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230727/09115040U-9.jpg)
步骤10
蒸好后取出晾凉,切段即可 。
【如意鱼卷的做法,如意鱼卷怎么做】
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