步骤1
草鱼800克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、泡椒20克、泡姜1块、泡椒适量、干辣椒20克、花椒5克、盐3勺、豆瓣酱1汤匙、辣椒面1汤匙、水淀粉1汤匙、花椒面1茶匙 。
步骤2
将洗净的草鱼切成小块 。【来凤鱼怎么做 来凤鱼的做法是什么】
步骤3
小葱切葱花，姜切末，蒜切末 ， 泡姜切片 ， 泡椒切碎 。
步骤4
鱼肉放入碗中 ， 加入2勺盐、适量鸡精、胡椒粉，抓匀后加入料酒、红薯淀粉，拌匀 。
步骤5
热锅下油，加入姜蒜末炒香、加入干辣椒爆香，加入花椒、豆瓣酱炒香，加入辣椒面、泡姜、泡椒炒匀，倒入适量清水烧开 。
步骤6
加入盐1勺、鸡精1勺，加入鱼肉，煮至八分熟，加入水淀粉勾芡，出锅倒入盘中 。
步骤7
撒入蒜末、花椒面、葱花 。
步骤8
热锅下油，倒入干辣椒、花椒炒匀 。
步骤9
将热油淋在烤鱼上即可 。
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