步骤1
准备食材:鸡肉300克,竹笋100克 , 冰糖50克,姜1块,香葱1根 , 老抽1汤匙,生抽1汤匙,花椒10粒,香叶1片,油适量
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z41151P-1.jpg)
步骤2
葱切段 。
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步骤3
姜切片 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4116259-3.jpg)
步骤4
竹笋切滚刀块 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4112E5-4.jpg)
步骤5
鸡肉切块 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4113536-5.jpg)
步骤6
鸡块冷水下锅,加盖开火焯水 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z411M20-6.jpg)
【竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法】步骤7
待鸡肉煮至变白色 , 捞出,沥干水分备用 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4113D6-7.jpg)
步骤8
重新换一锅清水,下入竹笋煮3分钟 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4112129-8.jpg)
步骤9
煮去苦涩感,焯好捞出备用 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z411A20-9.jpg)
步骤10
锅中热油,倒入鸡块,小火煎至金黄色,盛出 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4115235-10.jpg)
步骤11
锅中留油,放入冰糖,炒至融化,呈焦糖色时倒入鸡块翻炒 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4111P9-11.jpg)
步骤12
待鸡块均匀裹上糖色后,放入姜片和葱段 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4112a3-12.jpg)
步骤13
加入生抽、老抽翻炒片刻 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4113394-13.jpg)
步骤14
再把鸡肉倒入煲中,倒入适量清水,加盖大火煮开 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4113293-14.jpg)
步骤15
放入少许花椒 , 并倒入笋块,加入香叶 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z41164L-15.jpg)
步骤16
盖上锅盖 , 小火焖煮30分钟 , 汤汁收至粘稠,即可出锅 。
![竹笋焖鸡怎么做 竹笋焖鸡的做法](http://pic.yunnanlong.com/230727/1Z4112462-16.jpg)
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