婚约解除后，接受彩礼的一方构成不当得利，应当返还 。
【法律依据】
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国婚姻法〉若干问题的解释（二）》第十条规定：当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
1、双方未办理结婚登记手续的；
2、双方办理结婚登记手续但确未共同生活的；
【解除婚约后对彩礼该怎样处理】3、婚前给付并导致给付人生活困难的 。
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