赤豆就是红豆 。赤豆，又名红豆、小豆 。产于全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料 。赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮 。
赤豆
赤豆是一年生、直立或缠绕草本植物 。赤豆性喜温、喜光，抗涝 。全生育期需要10℃以上，有效积温20-25℃，一般在8-12℃以上开始发芽出苗 。赤豆对光照反应敏感，过早播种延长生长期，成熟期并不提早 。
所以由高纬度向低纬度引种时会提早成熟，而由低纬度向高纬度引种时会延长成熟期 。赤豆生育长短因品种而异 。生长期短的可在60-90天，生长期长的在80-120天 。
【赤豆是什么】 赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分 。种子供食用，煮粥、制豆沙均可 。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65% 。
