步骤1
食材:土豆300克、鸡蛋4个、鲜苕皮50克、酸豇豆50克、小葱2根、食用油10克、花椒面1克、辣椒面1克、五香粉1克、盐2克 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1950556061-1.jpg)
步骤2
土豆去皮,洗净 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1950555008-2.jpg)
步骤3
切块 , 放入蒸锅内蒸熟 , 取出,用勺子压成粗粒 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1950551046-3.jpg)
步骤4
小葱切葱花 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1950553146-4.jpg)
步骤5
【蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做】苕皮放入温水中浸泡10分钟左右,泡软后切成小段 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1950551Q9-5.jpg)
步骤6
热锅倒5克油,油温5成热,放入苕皮 , 翻炒2分钟,加土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒面、五香粉、1克盐、葱花,炒匀 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1950551341-6.jpg)
步骤7
鸡蛋打散 , 加入1克盐,搅匀 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/1950553215-7.jpg)
步骤8
平底锅倒油,油温5成热,倒入鸡蛋液,摊圆 , 一面定型后,将炒好的馅料倒入蛋饼一端,将另一端鸡蛋翻扣,定型即可 。
![蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/19505562L-8.jpg)
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