1、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种） 。
【干辣椒怎么做辣椒酱】2、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水 。
3、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点 。
4、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里 ， 开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了 。
5、完全凉了之后，把蒜末放入 ， 开始搅拌，均匀即可 。
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