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油闷大虾的做法详解

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油闷大虾的做法详解


油闷大虾是一道传统的家常菜，最适合在寒冷的冬季食用 。这道菜的特点是鲜美可口的大虾，以及浓郁的香味和咸鲜的味道 。现在，让我们看看如何做这道美味的菜肴 。
材料：
新鲜的大虾800克
青蒜三根
姜块两个
酱油30毫升
料酒30毫升
盐适量
小茴香10克
花椒10克
香叶3片
八角2个
干辣椒2个
步骤：
第一步：准备大虾 。首先，将大虾处理干净，去掉虾线和虾壳 。然后，将大虾用清水冲洗干净，沥干水分备用 。
第二步：处理青蒜和姜 。将青蒜洗净，切成段状，姜块洗净，切成片状备用 。
第三步：准备调料 。将小茴香、花椒、香叶、八角和干辣椒放入锅中炒香，备用 。
第四步：油泡大虾 。热锅凉油，放入大虾煸炒，同时添加酱油和料酒，煸炒至虾身变色 。取出虾肉备用，将锅中的油倒入容器中备后用 。
第五步：煮大虾 。将处理好的青蒜和姜放入锅中炒香，加入煸炒好的大虾，倒入适量的开水，再加入调料 。煮至汤汁浓稠，加入盐调味即可 。
温馨提示：
1、 在把大虾放入锅中煮之前，可以在切开虾背部的同时，在虾背上划上一刀，这样能够让虾肉更加入味 。
2、 煮大虾的过程中，不必一次性将所有的调料加入，而是可以适量添加，调节口味 。
3、 在处理大虾的时候，不要剥去虾壳，这样可以让水分得以更好的保留，鲜美口感更好 。
【油闷大虾的做法详解】总之，油闷大虾是一道简便易行的家常菜，制作起来也非常方便 。相信只要按照上述步骤操作，就能够制作出一道耐人寻味的美食佳肴了 。

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