制作食材 莲藕 ， 食用盐 ， 面粉 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 白醋 ， 白糖鸡精
制作步骤
【怎样炒藕片好吃又脆嫩?】2、下来将莲藕清洗干净 ， 清洗完了之后 ， 用小刀削去它的外皮 ， 削完外皮之后放到案板上 ， 用刀切成薄片 。莲藕片切得越薄 ， 吃起来口感越清脆 ， 所以在切莲藕片的时候 ， 就尽量将莲藕片切得薄一点 ， 莲藕片切完之后 ， 咱们将其放到一个大碗中 ， 然后倒入清水 ， 再加入适量的食用盐 ， 一勺面粉 。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净 。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉 ， 就这样将它放到一旁浸泡5分钟 。准备好的胡萝卜先取出来 ， 然后清洗干净 ， 去掉外皮 ， 接着将其切成小块 ， 然后再切成片 ， 切完之后放到一个盘中备用 ， 再来把准备好的青椒切成小片 ， 切完之后放到盘中备用 。
4、大蒜先拍一下 ， 拍碎之后再切末 ， 切完的蒜末放到一个小碗中 ， 再在这个小碗中加入准备好的干辣椒 ， 干辣椒在加入碗中之前要先清洗 ， 然后再撕碎 。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片 。
5、锅中烧开水 ， 然后放入一勺食用油和莲藕片 ， 然后再加入白醋 。用大火焯水至断生 ， 时间大概在一分钟左右 。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水 ， 然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中 ， 焯水至断生捞出来放到莲藕片中 。
6、起锅烧油 ， 锅中稍微多放上一点食用油 ， 然后加入蒜末和干辣椒 ， 并将其炒香 ， 炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟 ， 一分钟之后开始调味 ， 加上一点食用盐 ， 白糖翻炒一下 ， 然后放入青椒 ， 白醋 ， 鸡精翻炒到青椒断生 ， 时间大概在一分钟左右 ， 然后就可以装盘食用了 。
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