双皮奶水果捞是一道甜品 ， 下面是它的做法：
材料：
- 鸡蛋清 2 个
- 纯牛奶 500 毫升
- 细砂糖 50 克
- 水果（如草莓、蓝莓、哈密瓜、芒果等）
做法：
1. 将鸡蛋清倒入碗中打散 ， 不需要打发 。
2. 长方形的蒸碗内抹少许植物油（不是为了蒸的时候不粘 ， 而是为了食材煮在里面的时候不会黏） 。
【双皮奶水果捞做法?】3. 将牛奶倒入锅中 ， 加入细砂糖 ， 用小火加热搅拌至细砂糖完全溶解 。
4. 待牛奶微温时 ， 将它分别倒入鸡蛋清中 ， 轻轻搅拌均匀 。
5. 将混合好的鸡蛋清和牛奶倒入抹了油的长方形蒸碗中 ， 上方盖上一张保鲜膜 ， 并用保鲜膜和橡皮筋将蒸碗口封严 。
6. 准备蒸锅 ， 将蒸碗放入蒸锅中 ， 用中小火蒸20分钟左右 。
7. 待蒸好的牛奶蛋糊放凉后 ， 将上面的一层平滑的奶皮 ， 削掉备用 。
8. 将削掉的奶皮和一些水果（如草莓、蓝莓、哈密瓜、芒果等）放入一个小碗中 ， 倒入少量煮熟后冰镇的清水 。
9. 在碗的最底部倒入剩余的牛奶蛋糊 ， 再把奶皮均匀地铺在上面 ， 最后倒入装有水果的小碗中的冰镇清水 。
10. 将整个碗放入冰箱中 ， 约等待4小时以上至奶皮得以固化 。
11. 拿出双皮奶捞出一块 ， 叉子一叉 ， 奶液就流了出来 ， 水果和奶液混合在一起食用即可 。
1. 制作双皮奶时 ， 避免高温加热 ， 防止牛奶糊底或出现烧焦味道 。
2. 水果可以根据自己喜好选择 ， 搭配自己喜欢的口感更佳 。
3. 捞的时候拌匀即可 ， 不要翻动过多 ， 以免破坏奶皮 。
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