一、什么是高筋面粉
高筋面粉被称之为高筋,说明这种面粉的筋度强,吃起来有嚼劲 。这种面粉的蛋白质含量在百分之十三点五左右,而一般蛋白质的含量只要在百分之十一点五以上就算是高筋面粉了 。这种面粉的颜色比其他的面粉颜色更深,用手抓也不是很容易就揉成团了 。这类面粉适合做一些要求筋度高、弹性好的食物 。
二、高筋面粉一般用来做什么
1.刀削面:刀削面吃的就是一个劲道,所以用高筋面粉来做自然是最好的了 。高筋面粉做得刀削面劲道好吃、有嚼劲,有很适合 。
2.面包:面包相比较于包子和馒头,它的皮会更硬一些,也有很多人喜欢吃有嚼劲的面包,所以高筋面粉也比较适合用来做面包哦!
3.包饺子:饺子分为了两部分,一是饺子皮,而是饺子馅,饺子皮的选择关乎着这个饺子最后做出来的质量 。饺子皮太软,放久了就会塌下去,卖相就没有原来好看,吃起来也是软绵绵的 。所以,饺子皮比较适合用高筋面粉制作 。这种面粉制作出来的饺子皮,皮较硬吃起来有嚼劲,早上做的饺子放到晚上也不会出现塌陷的情况 。
4.面疙瘩:在小的时候,奶奶就会经常做面疙瘩吃,面疙瘩也是用高筋面粉做出来才有嚼劲 。
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