所需材料:普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
所需配菜:生菜、饺子皮、小葱、榨菜、火腿肠、辣条、鸡蛋、黑芝麻
【干粮煎饼的家常做法?】步骤1
首先我们先制作的是煎饼果子的面糊部分,把面粉和杂粮面儿、清水都混合在一起,杂粮面我这里用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些杂粮混合在一起打的,没有的话最好用等量的绿豆面或者黄豆面来代替 。
步骤2
先用筷子搅拌,然后再用蛋抽多搅拌一会,搅拌好的状态是细腻黏稠没有颗粒的面糊状就可以,放置一旁静置20分钟 。
步骤3
这个饧面的时间需要做一下煎饼果子里面的薄脆,这里我们直接用饺子皮来代替就行,把饺子皮两张叠在一起,用擀面擀开擀薄,尽量擀得薄一些,越薄越好,这样炸出来越酥脆,擀好之后能透过饺子皮看到手指就行了,但是用力要均匀不要把饺子皮擀破了 。
步骤4
把锅里的油烧热,等到六七成热时候,用干净干燥的筷子放在油锅里有密集的小气泡产生,油温就可以了,下入饺子皮会立马浮起来,翻个面,改成中小火一直炸至金黄色就可以控油捞出来了,这样炸好的薄脆是特别的酥脆好吃 。
步骤5
把电饼铛或者平底锅提前预热好之后刷油关火,倒入适量的面糊,利用刮板平铺完整,这里越薄越好,之后再开火,等看到底面凝固之后,就打入一颗鸡蛋,用刮板打散,撒入葱花、黑芝麻,煎至蛋液熟透,上面铺上生菜、火腿、榨菜、辣条、薄脆,卷起来 。
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