除了平日吃的酒酿蛋，酒酿圆子以外，这里再介绍一种江苏苏州传统点心酒酿饼 。
主料
中筋面粉310g、玉米淀粉90g、醪糟200g
辅料
水100g、红豆沙适量、食用油少许
【醪糟怎么做小吃才好吃?】步骤
1.中粉310G+玉米淀粉90G混合 。
2.醪糟200G+温水100G 。
3.将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状 。
4.揉至均匀光滑 。
5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时 。
6.取出后排气，红豆沙准备 。
7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右 。
8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了 。
9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制 。
10.两面烙成黄褐色 。
11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了 。
小贴士
1、中筋面粉中加入一定比例的玉米淀粉可降低面粉筋性，使饼更松软 。
3、趁热食用口味口感更佳 。
1.这道饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死 。
2.馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅 。
3.饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟 。
推荐阅读
- 米酒怎么吃?
- 米酒怎么喝最好?
- 手机拍视频模糊怎么回事
- 微博怎么养熊猫
- 护发素怎么用 护发素该怎么用
- 怎么缝裤子
- 米酒怎么喝口感最佳?
- 洗洁精吃到肚子怎么办
- 干龙眼怎么晒
- 小格雷怎么解除限制 如何解除小格雷的限制