tips：水量和粉量要根据实际状态调整，搅拌成絮状以后，用手捏一把粉在手里，能成团且不干也不湿的状态，就比较理解 。黏手就加粉，不成团就加水 。
第二步：搓条下剂子 。揉好的面团搓成长条，然后分割成160g左右的剂子，搓成圆形 。然后表面喷点水，裹上一层白芝麻，接着再次搓圆，搓紧 。
tips：分割好的剂子，搓圆以后的麻团，都要注意盖上保鲜膜，防止表面干燥 。喷点水再裹白芝麻，可以沾得更牢固，然后再次搓圆，可以起到固定作用 。
第三步：炸麻团 。锅里倒入足够色拉油，锅尽量选取深一点的 。既省油，炸出来成品也更好 。待油温烧至120度左右，将麻团放入一个较大的漏勺，然后放入炸锅里，小火慢炸 。一边炸一边轻轻翻动麻团，待其浮出表面以后，再用另外一个勺子去按压麻团，注意每一面按压的时候用力要均匀 。
等到麻团膨胀至直径20cm左右，内壁变薄，就把油温升至六成热，大概160度左右，用勺子不断往麻团上浇油，直至麻团完全膨胀，色泽金黄即可 。
tips：最后阶段，用高温短时间炸至麻团，让麻团最终成型，这样出锅以后就不容易塌陷 。形状更美观 。
内容总结：这款麻团，为了口感不那么过于软糯，我加入了粘米粉，这个可以根据自己的喜好调整，不作强求 。那么要做出成功的麻团，精炼地总结起来，无非就是这么几点：
1.配方方面：粉团不要太硬，这直接影响了麻团是否空心，能否炸透，白芝麻是否能够顺利附着在表面等问题 。
2.炸制的油温方面：下锅时候的油温一定不要超过120度，小火慢炸是成功的关键 。出锅前高温短时间炸至定型 。
【麻团怎么做?】3.炸制过程的手法方面：按压和翻动是保证麻团成熟均匀，上色均匀，外观整齐好看的关键 。
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