首先鸭肉很便宜，一斤牛肉的价格大概是50元，而鸭肉只要10元一斤，只要牛肉成本的1/5 。鸭肉甚至已经成为中国最便宜的畜牧业肉类品种，比鸡肉还便宜 。所以用鸭肉来冒充牛肉能大大节约成本 。
其次，鸭肉的肉质具有很强的“伪装性” 。鸭肉不仅冒充过牛肉，还冒充过羊肉等价格较高的肉类 。鸭肉（尤其是鸭胸肉）经过绞肉机搅碎之后，再添加特质的红色酱料之后，口感真的与牛羊肉很像！
那么大家如何鉴别真假“牛羊肉”呢？大体可以分为这几步，包你一分钟学会！
一看：真牛肉肉质光泽，纹理细腻，而假牛肉是经过合成的，纹理粗糙，肉质暗淡；
二闻：真牛肉是正常的肉香味，而假牛肉往往有刺鼻的特殊气味；
三摸：真牛肉弹性十足，用手指一按可立刻恢复原状，而假牛肉一压就变形或者裂开；
四吃：真牛肉即使煮熟之后也能保持纹理不断，但是假牛肉就不行了 。吃的时候也能发现，两者口味相差太多，假牛肉往往没嚼劲 。
【牛肉和鸭肉区别?】其实只要我们大家有心一定能发现其中的猫腻！
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