1、首先把七彩菌清洗干净 ， 尤其是茶树菇的根部要剪掉 ， 上面粘着沙子 。除竹荪外 ， 其他菌子用温水泡发30分钟左右 。红枣去核后也和菌子一起泡 ， 泡出来的水不要倒掉 。
2、竹荪有股特殊的芬香气味 ， 闻起来有点像肥皂味 ， 所以一般把根部白色部分剪掉（封闭的一端） ， 菌裙也是味道较集中的部位 ， 可以去掉 ， 用淡盐水泡发一个小时就可以去味了 。
3、乌鸡处理干净后斩件 ， 加入姜片 ， 先焯水去掉浮沫后洗净 。
4、将焯好的乌鸡和泡发好的菌子（除竹荪外）一起放入砂锅 ， 并把泡菌子的水也一起倒入砂锅中 ， 加入足够的清水 ， 大火烧沸后转文火 ， 煲一个小时左右 。
【七彩菌都是怎么配的?】5、起锅前15分钟加入泡发好的竹荪 ， 再继续炖 ， 加点调味料即可 。
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