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红酒品鉴的顺序是怎样的?有何建议?

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一 ， 望-视觉
不同的葡萄酒品种拥有不同的颜色 ， 因此在酿造过程中 ， 葡萄酒的颜色也会有所差别 。同时在葡萄酒的成年过程中 ， 酒体颜色会随着时间及酿造方法的影响而不断变化 ， 因此我们在品鉴一款葡萄酒时 ， 要通过正确的方法来获取葡萄酒的基本信息 。
1 ， 葡萄酒的澄清度一般分为：清澈-轻度浑浊-浑浊 ， 市面上很大部分葡萄酒都可以被描述为清澈的 。
2 ， 葡萄酒的颜色浓度是指葡萄酒颜色深浅的程度 ， 葡萄酒的颜色浓度一般分级为：浅-中等-深 。
3 ， 挂杯 。使用正确适宜的葡萄酒杯饮用葡萄酒时 ， 所有的葡萄酒都会出现挂杯或酒类 ， 甜度与酒精度越高 ， 挂杯就夜明显更厚更持久 ， 下落更缓慢 。
4 ， 气泡现象和沉淀物 。在静止类葡萄酒中会出现少量的二氧化碳气泡 ， 有时候可以表明这款葡萄酒有缺陷 。
【红酒品鉴的顺序是怎样的?有何建议?】二 ， 闻-嗅觉
1 ， 状态与缺陷 ， 一款葡萄酒在状态上可以分为纯净和有缺陷的 。有缺陷的原因 ， 例如tca污染(三路苯甲醚) ， 这种污染让葡萄酒闻起来有一股腐烂的湿纸板味道 。
2 ， 发展状态 。如果一款葡萄酒的主要风格是水果香气和酿造过程的香气 ， 那么我们可以将其描述为“年轻”的葡萄酒 。如果一款葡萄酒的大部分香气处于水果香气和酿造过程中产生的香气之间 ， 我们可以将这类葡萄酒描述为“陈年中”的葡萄酒 。无论什么类型的葡萄酒都会随着时间逐渐衰退 ， 香气逐渐消失 ， 表现出不愉悦的香气 ， 已过适饮期'那么这种葡萄酒我们可以称为“老化中”的葡萄酒 。
3 ， 橡木桶可以在酿造过程中改变葡萄酒的质感和风味 ， 新项目同尤其明显葡萄酒与项目接触时 ， 其风味化和物质如内酯全类和挥发性粉类物质溶于葡萄酒中赋予葡萄酒特殊的香气特征 。
4 ， 丹宁是葡萄酒的重要成分 ， 是葡萄酒的骨架 ， 单宁主要来自于葡萄 ， 果皮属于风味物质中的风味物质 ， 可以延长葡萄酒的成年时间 ， 让葡萄酒的口感更加饱满 。
品酒时需要专业的葡萄酒杯 ， 分以下步骤进行品鉴：
先喝一小口（约占口腔的1/3）
含住酒液 ， 口腔收紧吸入空气 ， 让酒液与口口腔和空气充分接触 。
让舌头各个部位均和酒液充分接触 ， 感受品到的风味 。
大约5~8秒后咽下或吐出酒液 ， 体会存留回味 。
通过以上三个步骤 ， 我们便可以对葡萄酒进行以下结论：
1酸度 ， 甜度 ， 酒体 ， 回味 ， 平衡度 ， 复杂度 。
1 ， 可以得出这款葡萄酒是干型或者甜型 ， 是否有清新活泼的酸度 ， 
2 ， 通过单宁便可判断出酒体是否雄壮或者单薄 。
3 ， 通过余味长短可判断出是否是一款优质的葡萄酒 ， 以及果香甜度酸度与单宁是否平衡 。
4 ， 复杂度来决定这款葡萄酒是否令人满意 ， 口感和香气的复杂证明了葡萄酒在橡木桶熟化过程中香气特点是否融合 。

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