材料：娃娃鱼750克 ， 水发香菇50克 ， 生鸡肉100克 ， 大蒜瓣10瓣 ， 猪油l00克 ， 料酒50克 ， 麻油5克 ， 酱油25克 ， 熟火腿50克 ， 葱白6克 ， 水发玉兰片50克 ， 精盐25克 ， 瑶柱25克 ， 胡椒粉2克 ， 大虾仁50克 ， 高汤750克 。
1、将娃娃鱼放入有盖的桶内 ， 用滚开水冲入 ， 立即盖上桶盖 ， 将鱼烫杀 。然后用刀刮洗鱼身上的粘液 ， 剖腹去内脏 ， 洗净 。
2、将娃娃鱼切成3.3厘米见方的块；将鸡肉也切成小块 ， 分别放入开水锅中氽出待用 。
【娃娃鱼和什么搭配好吃?】3、虾仁用温水发透切成两段；将瑶柱盛入小碗 ， 加少许水 ， 上笼蒸10分钟；将火腿、玉兰片分别切成薄片 ， 香菇改刀成片 ， 把葱白切成颗粒 。
4、将锅放火上 ， 下猪油烧热 ， 投入大蒜瓣炸至黄色 ， 再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀 ， 盛入大碗或蒸钵 ， 把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案 ， 主料放在中间 ， 最后冲入高汤(以淹没原料为度) ， 入笼蒸2小时左右 ， 出笼后撤上胡椒粉 ， 浇上麻油即成
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