鲻鱼、鲤鱼等家养淡水鱼类晒干后称为目鱼干 ， 是一种富含蛋白质和钙质的干货 。下面介绍一种制作目鱼干的做法：
所需材料：
- 鲻鱼或鲤鱼 1 条
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 米醋 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鲻鱼或鲤鱼打开 ， 去掉内脏并清洗干净 。
2. 在鱼身上切几刀 ， 腌渍约1个小时 ， 加入适量盐和料酒 。
3. 将腌渍好的鱼在阳光下晾晒 ， 每天翻动一次 ， 晒至半干 。
4. 炒锅加热 ， 倒入适量食用油 ， 加入蒜末、姜末爆香 。
5. 将晒干的鱼放入锅中煎炸 ， 两面金黄即可 。
6. 加入适量米醋 ， 翻炒均匀 。
7. 最后晾凉并装进密封袋中 ， 放入干燥阴凉处保存 。
1. 晒干的时间要根据具体情况而定 ， 大约需要4-5天的时间 。
2. 炸鱼时火要适中 ， 以免烤焦 。可根据自己口味选择加入适量的调料 。
【目鱼干怎么做好吃?】3. 制作目鱼干的过程要保持清洁卫生 ， 避免出现污染 。
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