调料：白砂糖3克,鸡精1克,盐2克,淀粉(玉米)5克,白醋2克,色拉油6克,胡椒粉1克,香油3克
1. 菜洗净，用冷水浸泡去腥，捞起备用；
2. 用冷水浸泡，去蒂，切丝；
3. 竹笙洗净，放入滚水中氽过，过一下冷水，捞起；
4. 放入稀释的白醋中浸泡半小时，然后用冷水冲去醋味，再捞起切碎；
5. 炒锅入色拉油烧热，放入竹笙碎、香菇丝及紫菜，加入鸡汤煮滚；
6. 再加入盐、白糖、鸡精等调味，倒入煲内再煨约10分钟；
7. 将淀粉加适量冷水调匀，入锅勾稀芡，然后撒上胡椒粉，淋入香油即成 。
八、松炸紫菜卷
制作材料：
主料：肥膘肉100克,虾仁200克,荸荠100克
辅料：紫菜(干)200克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉50克,鸡蛋清150克
调料：猪油（炼制）150克,盐5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克,大葱5克
松炸紫菜卷的特色：
松软鲜嫩，整齐美观，滋鲜味美 。
1. 把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；
2. 放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；
3. 用1个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；
4. 用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成蛋泡糊；
5. 把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；
6. 卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷；
7. 蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；
8. 呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成 。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
九、砂锅紫菜汤
制作材料：
主料：紫菜(干)50克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,小白菜50克,豆腐干50克
调料：花生油15克,香油5克,酱油5克,盐2克,味精1克,姜5克
砂锅紫菜汤的特色：
鲜香可口，营养丰富 。
1. 紫菜去净杂质，用手掰成碎块；水发冬菇、豆腐干都切成细丝；竹笋洗净去硬壳煮熟也切成细丝；小白菜洗净，修齐备用；姜洗净去皮切成姜末 。
2. 炒锅放在火上，倒油烧热，放入冬菇丝、笋丝、豆腐干丝略煸一下，倒入素汤1500毫升、紫菜烧沸，倒在砂锅内，加入酱油、精盐、味精、姜末等调味料，当汤汁沸时，洒入香油，放入小白菜略烧即成 。
十、紫菜蛋皮卷
制作材料：
主料：鸡蛋3个,紫菜2张
1、鸡蛋打成蛋液，平底锅侍候，摊成两张蛋饼 。
2、蛋饼趁热铺开，放上一张紫菜，然后从边上一边卷起一边压实，定型 。
【紫菜怎么做最美味?】3、把蛋卷放到锅里大火蒸十分钟，微凉后切片即可 。喜欢的话可以配上蕃茄酱 。
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