茄子可做肉末茄子、蒜香茄子、凉拌茄子等 。以肉末茄子为例，一共5步，以下是做肉末茄子的详细操作：操作/步骤1茄子切成长条
茄子切成长条，葱、姜、蒜、小米辣切碎 。2碗中调酱汁【茄子怎么做好吃又下饭】
碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀 。3茄子炸两分钟
锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟 ， 等茄子边缘微黄即可捞出控油 。4倒入肉沫炒至颜色变白
留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白、姜蒜、小米辣炒香 。加入豆瓣酱、茄子炒匀 。5收汁撒葱花
倒入酱汁煮一两分钟 ， 收汁撒葱花即可 。
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