这话问的，我要说郑州烩面最好吃一定会被喷吧？
烩面是河南人的最爱，走遍一百多个地市县都能看到烩面的招牌 。身为一个河南人，我也特别喜欢吃烩面，每到一地，饿了必食烩面 。
请允许我实话实说，我说的只是我个人品尝后的感受，我个人的认知 。
一 长垣烩面
长垣是厨师之乡，美食错不了 。那年路过长垣，正好中午饭点，决定品尝一下长垣烩面，就找了家门脸看上去还不错的店，面很快上来了，上面飘着一层油花，尝了一口缺少羊肉汤的鲜香味，面也谈不上劲道 。
二 尉氏烩面
今年四月去尉氏万亩桃园看桃花，自然不会漏过烩面，这次在街上专门询问了当地人，找了一家最具名气的烩面店，别说，人还真多 。烩面上来了，看着还不错，喝一口汤，有羊汤的鲜香，但是还有一股子芝麻酱味，一打听才知道，尉氏烩面的特点就是用芝麻酱调汤，从而，让汤更香 。
三 方城烩面
这也是大家比较有争议的地方烩面，有人说，比郑州烩面好，而郑州人又不认可，于是，经常见相互打嘴仗 。我们知道烩面的精髓是汤和面，我吃的这家店直接就能看到一口大锅，里面滚着羊肉骨头和肉，下烩面时就是从这大锅里挖的汤，真材实料看得见 。大火热油，把羊肉，与葱花、姜丝一起爆炒，然后，滚烫下面，师傅开始拉面，双手撑开，甩出去再拉回来，再甩出去，一来二去，面批儿变成了滑爽劲道的烩面条儿，再倒上红彤彤的羊油辣椒，立马食欲大增 。虽然在做法上，他们属于炝锅烩面，我也不知这家是否正宗，吃起来还是令人回味的，可谓汤鲜，面筋，肉烂 。
四 郑州烩面
我就是郑州的，吃习惯了，比较喜好的有合计烩面，西三烩面 。
好的郑州烩面，注重汤的熬制和面批儿劲道，在制作上，郑州很少有炝锅的做法，肉都是煮熟煮烂就行了，散发着羊肉的清香 。我还是比较喜好这种做法 。
剩下就不说了，太多了，什么巩义烩面，许昌烩面等，可能是没有吃到正宗的，没有真材实料，我的口感告诉我都赶不上郑州和方城的 。
明白了吧，河南烩面没有哪里最好之说，只要你吃着好，你喜欢，它就是最好的，最正宗的 。
【河南哪里的烩面最好吃?】要是非让我说哪家最好吃，我不得不大言不惭的说，我做的烩面也挺好吃
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