注意事项：（1）八角、桂皮等就是为了增加酸豆角的风味，可加可不加的，不加也不会影响酸豆角的酸脆口感 。
（2）想要制作酸豆角的成功率更高，可以网购一些专门制作酸菜的发酵剂，更能保证酸菜的酸脆口感而且更安全，可以减少产生亚硝酸盐的风险 。
总结：想要酸豆角又酸又脆，需要注意两点：一，无论是豆角、盐水还是容器，都不可以混入油或者生水；二，浸泡足够的时间，让酸豆角的颜色变成黄绿色，如果有维C片，按照说明加些进去，可以加速乳酸菌的繁殖，豆角口感会更酸 。
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