蒜蓉秋葵
【秋葵要怎么做?】材料：新鲜秋葵十几根
配菜：蒜蓉 ， 红椒碎适量
酱汁：生抽3勺 ， 耗油1勺 ， 白糖半勺 ， 盐少许 ， 20毫升凉白开
做法
1：清洗秋葵 ， 对于我来说秋葵有点难清洗 ， 总爱扎手 ， 所以我会先用盐浸泡五分钟 ， 然后捞出来继续清洗几次！
2：清洗好的秋葵切掉头部（你会发现有很漂亮的五角星状） ， 锅中水烧开后加入一勺盐 ， 半勺油 ， 放入秋葵 ， 大约煮3分钟左右 ， 煮熟后捞出！
3：把煮好的秋葵放入事先准备好的冰水里 ， 主要增加秋葵的口感 ， 会比较酥脆 。
4：锅里下少许油 ， 小火加入蒜蓉 ， 红椒碎爆香 ， 然后平铺在秋葵上
5：碗中加入三勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 盐一小勺 ， 凉白开20毫升搅拌均匀 ， 倒入锅中小火煮至烧开 。然后把酱汁淋在秋葵上即可！
秋葵酿虾
材料：明虾300克 ， 秋葵10个 ， 蛋清1个 ， 料酒适量 ， 黑胡椒适量 ， 盐少许 ， 淀粉1小勺 ， 法式沙拉酱适量
做法：
1、准备好材料 。明虾剥去虾壳 ， 去除虾线后清洗干净 。
2、用刀背将虾仁剁成蓉 。
3、在虾蓉中放入1个蛋清 ， 料酒 ， 黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉 ， 按顺时针方向搅拌均匀后打上劲 。
4、秋葵切去两头 ， 把中间的籽去掉 ， 然后将拌好的虾蓉挤入秋葵中 。
5、全部做好后 ， 将虾尾插入秋葵中 。上蒸锅 ， 水开后蒸8分钟即可 。
6、蒸好的秋葵蘸上冠利法式沙拉酱即可 。
秋葵炒蛋
食材：秋葵 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 生抽 ， 盐；
做法：
1：秋葵洗净 ， 放入开水中 ， 加适量食用油煮熟盛出 ， 过一遍凉水 ， 颜色更加翠绿 ， 然后切段待用；
2：鸡蛋打散炒熟盛出待用 ， 另起油锅爆香葱花 ， 放入切段的秋葵快速翻炒 ， 放入鸡蛋翻炒均匀；
3：放入一勺生抽 ， 适量食盐翻炒均匀 ， 即可出锅 ， 因为秋葵之前已经煮熟了 ， 所以不需要长时间翻炒；
炸秋葵
主要食材
秋葵、面粉、鸡蛋、小苏打
制作步骤
1.许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸 ， 难怪不好吃 。正确的做法是：秋葵要先进行焯水 ， 焯水后应立即用水冲凉 ， 在夏天放在冰水里降温最好 。焯水时间不宜过长 ， 40秒就可以 。
2.面糊也叫面衣 ， 是用面粉、鸡蛋、水调和而成 ， 除此之外还要放一点小苏打 ， 会更酥脆 。另外 ， 在面糊里放点盐和花椒粉调味 ， 炸好的秋葵直接吃 ， 不用蘸料 ， 味道超级香 。
3.面糊不要调得太稠 ， 秋葵表面挂上薄薄一层面衣就可以 。秋葵在挂面衣之前 ， 要沥干水分 ， 或用厨房用纸吸干水分 。
4.油温不能太高 ， 也不要太低 ， 太高容易炸焦 ， 太低吃起来不脆 。油温在6成热的时候下锅炸最好 ， 如果控制不好油温 ， 教你一个很好用的方法：筷子蘸上一点面糊放进油锅里 ， 能快速浮起 ， 周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了 。
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